【材料】面皮:高筋面粉 100g、低筋面粉 200g、酵母 6g、糖 15g、鹽 15g、橄欖油 1小匙、溫水 100ml~130ml; 餡料:小西紅柿 適量、馬茲瑞拉乳酪 100g、橄欖油 少許、新鮮甜羅勒 適量、番茄醬 適量。 預(yù)覽材料,先把所有材料都先準(zhǔn)備好,(備料)再動手做,比較不會手忙腳亂 以溫水將酵母給喚醒泡開(溫水不燙手) 將面粉混合過篩后在中間撥出一個洞來,依序加入糖、鹽、泡開的酵母、橄欖油, 然后就開始揉面團 Tip.液體可以分次加入,但不要拖太久,面團要揉至不粘手表面光滑為止約15分鐘 揉好面團后靜置1小時左右,讓酵母發(fā)酵吐氣。Tip. 環(huán)境溫度最好在25度以上,發(fā)酵效果比較快 發(fā)酵好的面團就是這個樣子。Tip.面團用手指按壓會留下印痕則發(fā)酵完全 接下來將面團桿成圓形,厚度約為5mm。(圖片里的餅皮為1/2的面團)Tip. 避免沾黏可以撒些面粉在工作桌上 這個步驟是在餅皮上戳出一些氣孔,不然進了烤箱二次膨脹后會鼓的像面包! 到這為止餅皮就算是完成了 均勻地抹上蕃茄醬,放上切好的番茄,瑪茲瑞拉乳酪捏成片狀(塊狀)鋪在餅皮上 鋪上新鮮甜羅勒,數(shù)量可以自行調(diào)整 放餡料前可以先預(yù)熱烤箱至160度。Tip.一般家用烤箱的溫度控制大都是虛晃一招,理想的溫控請準(zhǔn)備烤箱溫度計,并時時關(guān)心 進烤箱,160度/15~20min 這一份披薩餡料偏少,看起來誠意有點不足,但味道跟口感是OK的,另外一份加料版的還來不及拍照就被秒殺了 |
GMT+8, 2025-1-8 11:02