桂花炒紅果，聽說曾是清朝宮廷小吃，也是北京的特色小吃之一。其實(shí)不管是什么時(shí)候的，也不管是那兒的小吃，只要口味好，能受到廣大普通老百姓歡迎和喜歡的就是美味。

      其實(shí)老北京的炒紅果和北京的炒肝一樣，雖然叫炒紅果，并不是用鍋炒出來的，而是用糖水煮出來的，一點(diǎn)油都沒放。只是名字里有個(gè)“炒”字而已。而且做炒紅果還不能用鐵鍋煮，可選用砂鍋或不銹鋼鍋，因?yàn)榧t果里含有一種果酸，果酸遇鐵會起化學(xué)變化，產(chǎn)生一種低鐵化合物，人吃了以后會引起惡心、嘔吐的輕微中毒。

原料：山楂500克、綿白糖250克、桂花醬、清水適量（山楂與水的比例為2：1）。

做法：

1、山楂洗干凈，用小刀剔除紅果的籽和把兒；

2、取微波容器，放入洗凈去核的山楂，加入150克白砂糖（用冰糖也可，糖的多少可根據(jù)自己的口味加減）；

3、加水300克（水的多少可根據(jù)自己的口味加減）；

4、放入微波爐高火加熱5分鐘，取出用勺攪拌均勻；

5、然后取出攪拌一下，再放入微波5分鐘，取出后調(diào)入桂花醬，放置一會變粘稠就可以吃了。

私房話：

加減水、糖后微波時(shí)間也要相應(yīng)加減，用熱水微波時(shí)間也應(yīng)減少，減肥的朋友可減少糖的數(shù)量。