越南菜多以清爽原味為主要風格，菜品的調(diào)味魚露、青檸檬是必不可少的。香茅是越南菜里最常用到的一種調(diào)味的佐料。與印度菜在使用香料方面，越南香料多以新鮮香料來做。做肉類的話，多于先將調(diào)好的香料腌制進肉里再進行烹制。吃進肉里面的香味在嘴里會回味悠長。

        今天的這道越南風味香茅烤雞卷，就是盡可能的遵循當?shù)氐呐腼兞晳T來完成的。由于香料需要新鮮的來配置，找起來不太容易，直接買了配置好的香料醬。自己在經(jīng)過加工，做成了這道越南風味香茅烤雞卷。味道并不是那種濃烈的口味，而是非常清新，有一點檸檬酸酸的味道在里面，非常的清新。建議搭配腌制的酸黃瓜和米粉還有一些青菜實用，非常美味。調(diào)料我是購買于大型超市，網(wǎng)上也有售。和叻沙米粉用到的調(diào)料屬一個系列。

原料：

越南風味香茅烤肉料1袋、全雞腿1個、魚露1湯勺、檸檬汁1湯勺、大蒜2瓣、海鹽少許、蜂蜜適量、白蘭地1湯勺。

做法：

1、雞腿去毛洗凈瀝干水份。

2、用小刀剔骨備用。

3、我用的烤肉料，和朋友逛街在大超市買的。

4、取一半用烤肉料，涂抹在雞翅兩面。

5、碗中倒入1勺魚露

6、再加入1勺檸檬汁混合均勻。

7、把涂抹了烤肉料的雞腿肉放在碗中，雙面浸透調(diào)好的魚露檸檬汁。

8、把浸過調(diào)料的雞腿和余料都倒在保鮮袋中，加入幾瓣大蒜，放入冰箱冷藏一晚。有空的時候就拿出來按摩一下，輔助進味。

9、取一張錫紙，把腌制過一夜的雞腿肉平鋪在錫紙上，有皮的一面朝下。

10、研磨少許海鹽。

11、再用余下的烤肉料，繼續(xù)涂抹在雞腿肉的兩面。

12、取一小部分烤肉料，加入少許檸檬汁、白蘭地和蜂蜜攪拌成烤肉汁。

13、過5分鐘刷一次料汁在雞肉上面。

14、把雞肉小心的卷起。

15、用錫紙包裹住卷好的雞肉，兩邊像擰糖果般擰一下，面的再考的時候漏汁。烤盤鋪一層錫紙，卷好的雞卷放在烤盤上，放入預熱好200度的烤箱中，加熱20分鐘。

16、取出幾圈，小心的打開，刷上一遍料汁。繼續(xù)15分鐘、

17、取出再刷上一遍料汁。在加熱10分鐘即可。

18、如果喜歡表面上色可以去掉錫紙，在烤箱中適當加熱上色即可。最后切成塊，裝盤食用。