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        吮指“排骨年糕”的制作方法 
        

        
2015-10-20 16:13
        

        


        


        摘要: 主料 小排  (一斤) 肋條年糕  (適量) 輔料 老抽  (適量) 生抽  (適量) 料酒  (適量) 生姜  (適量) 八角  (適量) 桂皮  (適量) 花椒  (適量) 香葉  (適量) 鹽  (適量) 糖  (適量) 廚具 不粘鍋 分類葷菜 熱菜 宴客菜  ...
        

        


        


        


        主料
        • 														小排												 				  					 (一斤)				  				   
        • 肋條年糕												 				  					 (適量)				  				   
        輔料
        • 								   							         老抽  								    							 					  							 (適量)					  					   
        • 生抽								    							 					  							 (適量)					  					   
        • 料酒  								    							 					  							 (適量)					  					   
        • 生姜								    							 					  							 (適量)					  					   
        • 八角								    							 					  							 (適量)					  					   
        • 桂皮								    							 					  							 (適量)					  					   
        • 花椒								    							 					  							 (適量)					  					   
        • 香葉								    							 					  							 (適量)					  					   
        • 鹽  								    							 					  							 (適量)					  					   
        • 糖  								    							 					  							 (適量)					  					   
        廚具
        										不粘鍋					                 
        分類
        葷菜														 熱菜														 宴客菜																								 咸甜																			 炒																			 一小時(shí)																			 普通難度																  
        • 吮指“排骨年糕”的做法步驟：1			                    
          								 
          1
          小排一斤洗凈，+生姜+香葉+鹽+花椒+八角+桂皮，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉約45分鐘。
          				               
        • 吮指“排骨年糕”的做法步驟：2			                    
          								 
          2
          肋條年糕，用清水泡軟。
          				               
        • 吮指“排骨年糕”的做法步驟：3			                    
          								 
          3
          熱油，入姜片爆香。
          				               
        • 吮指“排骨年糕”的做法步驟：4			                    
          								 
          4
          加入燉好的小排煎至涼面微黃。
          				               
        • 吮指“排骨年糕”的做法步驟：5			                    
          								 
          5
          +料酒+生抽+鹽+糖翻炒。
          				               
        • 吮指“排骨年糕”的做法步驟：6			                    
          								 
          6
          +年糕條+剛剛燉的排骨湯+老抽燉至入味。
          				               
        • 吮指“排骨年糕”的做法步驟：7			                    
          								 
          7
          出鍋即可。
          				               
        小竅門：
        			這道濃油赤醬的上海菜，糖要放得多一點(diǎn)才好吃。 
        


        



        

        

        



        



        


        




        


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