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        黃瓜燒雞塊的做法 
        

        
2016-5-4 10:53
        

        


        


        摘要: 黃瓜味甘、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸經(jīng)；具有除熱，利水，解毒，清熱利尿的功效。雞肉鮮嫩，搭配上黃瓜，黃瓜因吸收了雞肉的鮮味，可以解葷菜因油多可能造成的膩味�！�  主料 雞  (半只) 洋蔥  (半個) 黃瓜  ( ...
        

        


        


        


        黃瓜味甘、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸經(jīng)；具有除熱，利水，解毒，清熱利尿的功效。雞肉鮮嫩，搭配上黃瓜，黃瓜因吸收了雞肉的鮮味，可以解葷菜因油多可能造成的膩味。” 						  

        主料
        • 														雞												 				  					 (半只)				  				   
        • 洋蔥												 				  					 (半個)				  				   
        • 黃瓜												 				  					 (2根)				  				   
        輔料
        • 								   							         油  								    							 					  							 (適量)					  					   
        • 食鹽  								    							 					  							 (適量)					  					   
        • 干辣椒								    							 					  							 (6個)					  					   
        • 桂皮								    							 					  							 (1個)					  					   
        • 八角								    							 					  							 (1個)					  					   
        • 香葉								    							 					  							 (1片)					  					   
        • 豆瓣醬								    							 					  							 (1大勺)					  					   
        • 小米椒  								    							 					  							 (8個)					  					   
        • 大蒜								    							 					  							 (2瓣)					  					   
        • 生姜								    							 					  							 (1片)					  					   
        • 柱候醬  								    							 					  							 (適量)					  					   
        • 海鮮醬  								    							 					  							 (適量)					  					   
        廚具
        										炒鍋					                 
        分類
        家常菜														 熱菜																								 中辣																			 燒																			 半小時																			 普通難度																  
        • 黃瓜燒雞塊的做法步驟：1			                    
          								 
          1
          辣椒切小段，大蒜拍碎，生姜切絲再切成沫
          				               
        • 黃瓜燒雞塊的做法步驟：2			                    
          								 
          2
          香菜適量切碎
          				               
        • 黃瓜燒雞塊的做法步驟：3			                    
          								 
          3
          我家沒有砍刀，買回來的時候就讓人先剁小了，拿回家用清水洗凈，直至把血沫洗干凈。拿盤子裝好，用適量柱候醬、海鮮醬和生抽抓勻，腌制10分鐘。
          				               
        • 黃瓜燒雞塊的做法步驟：4			                    
          								 
          4
          黃瓜切成滾刀狀待用。
          				               
        • 黃瓜燒雞塊的做法步驟：5			                    
          								 
          5
          熱鍋冷油，下八角，桂皮和香葉炒出香味。
          				               
        • 黃瓜燒雞塊的做法步驟：6			                    
          								 
          6
          下一勺紅油豆瓣醬炒出紅油，放部分辣椒、生姜和大蒜翻炒下。
          				               
        • 黃瓜燒雞塊的做法步驟：7			                    
          								 
          7
          倒入雞肉快速的滑炒，直至雞肉微微的變成金黃色。
          				               
        • 黃瓜燒雞塊的做法步驟：8			                    
          								 
          8
          倒入洋蔥翻炒
          				               
        • 黃瓜燒雞塊的做法步驟：9			                    
          								 
          9
          放入剩下的辣椒和大蒜
          				               
        • 黃瓜燒雞塊的做法步驟：10			                    
          								 
          10
          放香菜的根部，以增加雞肉的香味。
          				               
        • 黃瓜燒雞塊的做法步驟：11			                    
          								 
          11
          下黃瓜翻炒
          				               
        • 黃瓜燒雞塊的做法步驟：12			                    
          								 
          12
          倒入生抽繼續(xù)翻炒
          				               
        • 黃瓜燒雞塊的做法步驟：13			                    
          								 
          13
          開大火不斷的翻炒，以免粘鍋，因為之前腌制的時候出了不少水加上那些醬料，所以中途我就沒有另外加水，放入適量的鹽，翻炒，大火收汁，出鍋前灑下剩余的香菜。
          				               
        小竅門：
        1、首先雞肉一定要選用比較嫩的雞肉，這樣才能咬得動。 2、雞肉在腌制的過程中因為調料出了很多的少，估計這雞也是打了水的雞肉，所以我中途并未加水，一直是大火收汁，這樣雞肉也會入味點。如果是自家養(yǎng)的雞，肯定是需要加水的，量的話自行斟酌。 
        


        



        

        

        



        



        


        




        


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