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        水煮魚片的做法 
        

        
2016-5-6 09:03
        

        


        


        摘要: 主料草魚  (1000g) 青菜  (250g) 輔料 蔥  (一段) 姜  (一小塊) 大蒜籽  (3-4顆) 香菜  (2顆) 郫縣豆瓣  豆豉  料酒  鹽  雞精  淀粉  (3匙) 辣椒干  花椒  廚具 煮鍋、炒鍋 分類熱菜 家常菜 中辣 技巧 半小時(shí) 普通 ...
        

        


        


        


        主料
        • 草魚												 				  					 (1000g)				  				   
        • 青菜												 				  					 (250g)				  				   
        輔料
        • 								   							         蔥  								    							 					  							 (一段)					  					   
        • 姜  								    							 					  							 (一小塊)					  					   
        • 大蒜籽  								    							 					  							 (3-4顆)					  					   
        • 香菜								    							 					  							 (2顆)					  					   
        • 郫縣豆瓣  								    							 					  					   
        • 豆豉								    							 					  					   
        • 料酒								    							 					  					   
        • 鹽								    							 					  					   
        • 雞精								    							 					  					   
        • 淀粉								    							 					  							 (3匙)					  					   
        • 辣椒干  								    							 					  					   
        • 花椒								    							 					  					   
        廚具
        										煮鍋、炒鍋					                 
        分類
        熱菜														 家常菜																								 中辣																			 技巧																			 半小時(shí)																			 普通難度																  
        • 水煮魚片的做法步驟：1			                    
          								 
          1
          把蔥姜蒜所有配料 都切好備用
          				               
        • 水煮魚片的做法步驟：2			                    
          								 
          2
          草魚請賣魚的師傅片成片了，多過幾遍清水，洗到魚片沒血污，水清澈為止
          				               
        • 水煮魚片的做法步驟：3			                    
          								 
          3
          這步照片忘拍了，魚片洗好后 瀝干水加適量料酒、鹽腌制15分鐘，這步很重要，腌制后的魚片下鍋不容易碎，腌好后加三小勺淀粉拌勻，幫助魚片鎖住水分口感會更嫩
          				               
        • 水煮魚片的做法步驟：4			                    
          								 
          4
          青菜提前燙好放盆里墊底
          				               
        • 水煮魚片的做法步驟：5			                    
          								 
          5
          鍋里倒油，把蔥姜、豆豉和豆瓣醬炒香
          				               
        • 水煮魚片的做法步驟：6			                    
          								 
          6
          加水煮開后，倒入魚片，剛?cè)脲伿遣荒軇郁~片 容易碎，等魚片半熟時(shí)，輕輕的推一推魚片，防止粘在一起。
          				               
        • 水煮魚片的做法步驟：7			                    
          								 
          7
          魚片煮開鍋1-2分鐘后即可裝盆，時(shí)間長了魚肉會變老
          				               
        • 水煮魚片的做法步驟：8			                    
          								 
          8
          鍋放油 小火炸香辣椒干和花椒，火大容易糊
          				               
        • 水煮魚片的做法步驟：9			                    
          								 
          9
          在魚片上放上大蒜碎，澆上炸香的辣椒油，撒上香菜即可上桌啦！是不是色香味俱全
          				               
        小竅門：
        			腌制魚片這一步一定不能少，不然魚片口感不Q而且容易碎！ 
        


        



        

        

        



        



        


        




        


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