先把五花肉洗凈切片。不要太厚，也不要太薄，盡量切均勻些。

放入鹽、紅燒醬油、蠔油、料酒、十三香拌勻，腌制一兩個(gè)小時(shí)。沒有紅燒醬油就用半勺老抽一勺生抽代替，直接放生抽也行。如果喜歡香椿味的就不放十三香，放一點(diǎn)切碎的香椿嫩葉拌勻，就是香椿米粉肉，也特香。

腌五花肉的過程中多翻動(dòng)兩次，讓肉更加入味。

準(zhǔn)備好絲瓜，天氣好可以多曬一點(diǎn)，我忘記買絲瓜了，在冰箱里拿了一根給大家示范一下做法。

把絲瓜去皮洗凈切片，同樣的不要太厚也不要太薄，盡量切得均勻些。

撒入鹽拌勻，腌制半小時(shí)。

準(zhǔn)備一碗糯米粉，撒入一點(diǎn)點(diǎn)十三香拌勻。把腌制好的五花肉均勻地裹上糯米粉。

把裹上糯米粉的五花肉放在太陽(yáng)下曬一兩天。太陽(yáng)大的話曬一天也行，我們家陽(yáng)臺(tái)上午沒太陽(yáng)，我曬了兩天，曬久一點(diǎn)會(huì)更香。婆婆用那種竹子做成的墊子，放在樓頂曬一天就好了。大家曬的時(shí)候看一下覺得夠干了就可以拿保鮮袋把多余的裝起來(lái)，放進(jìn)冰箱里保存。

把絲瓜也均勻地裹上糯米粉，放在太陽(yáng)下曬干，大約需要曬兩三天，有點(diǎn)麻煩，但值得。曬干的米粉絲瓜裝進(jìn)保鮮袋里，放半個(gè)月都不會(huì)壞。

這是曬好的米粉絲瓜和米粉肉，各兩盤，還有一盤沒拍。

取一個(gè)干凈的碗，鋪上粽葉或者荷葉，主要是防粘，方便洗碗的，沒有可以不用。底下先鋪上米粉絲瓜，淋入少許花生油，撒一點(diǎn)點(diǎn)清水。米粉絲瓜一定要撒點(diǎn)清水在上面，不然有干粉就不好吃了。

再鋪上曬好的米粉肉，煮飯的時(shí)候放進(jìn)去一起蒸就可以了。吃多少放多少，蒸太爛了不好吃，電飯鍋有蒸汽，上面的米粉肉不用撒水，如果用電壓力鍋就要撒點(diǎn)清水在上面。飯煮好了，肉也蒸好了，特別方便。