原料：

雪耳100克、黑木耳100克、紅椒、檸檬（取檸檬皮）、香菜2棵、姜2片、蒜3粒、薄荷2小支（泡水取薄荷液）、鹽、糖、雞精半茶匙、生抽、芝麻油1茶匙、辣椒油（現(xiàn)炸）適量、檸檬汁2-3滴、薄荷液1湯匙。

做法：

1、主料圖；

2、雪耳、黑木耳泡發(fā)半小時后洗凈，摘成小朵備用；

3、姜切粒，蒜剁茸，紅椒、檸檬皮刨成絲備用；

4、調料汁備好，香菜摘下葉子，梗切成碎粒放入調料汁中；

5、薄荷用溫水泡半小時后，取薄荷液備用；

6、泡發(fā)洗凈的黑白木耳放入開水里汆燙1分鐘左右；

7、立即撈起過冷河，瀝干水份待用；

8、把姜粒、蒜茸、紅椒絲、檸檬絲、香菜葉放入碗中，薄荷液和檸檬汁淋在黑白木耳上，然后把調味汁倒入拌勻即可食用。

溫馨提示　

1、銀耳用硫磺熏過之后，顏色變的雪白，買銀耳時選微黃的比較好，是自然色，沒被硫磺熏過。

2、木耳泡發(fā)后要清洗干凈去掉耳根，以防帶有沙土。

3、木耳汆燙時間不宜過長，以免失去爽脆的口感，汆燙后立刻過冷河，口感更好。

4、調味汁的口味可以根據(jù)個人喜好自由調配。

5、可酌情提前拌好，冰箱冷藏一會，味道更佳。

雙耳的功效

       銀耳既是名貴的滋補佳品，也是扶正強壯之藥品，被人們譽為“菌中明珠”，歷代皇家將銀耳視為“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。

       銀耳有滋陰潤肺、益胃生津、強心補腦的功效�？商岣吒闻K解毒能力，有保肝作用；提高人體免疫力；促進骨髓造血功能；促進淋巴細胞轉化，提高免疫力，抗癌；抗衰老。

       黑木耳是生長在朽木上的一種質優(yōu)味美的食用菌和藥用菌，因形狀似人的耳朵而得名。黑木耳營養(yǎng)豐富，可與動物性食物相媲美，是一道極佳的天然補血蔬菜，含鐵量極高，有“素中之葷”、“菌中之花”之稱。黑木耳有潤腸和洗滌胃腸的功能。

        黑木耳有益氣養(yǎng)胃、補血止血、解毒滌腸的功效。抗癌，有免疫特性；減肥美容；抗衰老。