原料：

帶魚(yú)500克、大蔥50克、紅椒1根、香菜2棵、姜25克、白酒1湯匙、米醋1湯匙、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、蔥姜蒜粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙、雞精1茶匙。

做法：

1、主料圖；

2、帶魚(yú)切段洗凈，瀝干水份待用；

3、大蔥切碎、姜、紅椒切絲，香菜切段待用；

4、炒鍋放油燒至七成時(shí)，爆大蔥和姜絲；

5、將帶魚(yú)塊放入炒鍋，淋入白酒（去腥）和生抽，稍微煎一會(huì)，再淋入米醋（提香）（不要用鍋鏟去翻動(dòng)，拿起鍋柄搖動(dòng)，這樣帶魚(yú)不會(huì)翻爛）；

6、倒入的清水，水蓋過(guò)帶魚(yú)面；

7、然后撒入蔥姜蒜粉、鹽和淋入老抽；

8、燒開(kāi)后，蓋上鍋蓋小火燜煮；

9、中途搖動(dòng)鍋柄2-3次，讓帶魚(yú)更好吸收醬汁，也不容易粘鍋；

10、汁收到七成時(shí)，撒入紅椒絲，再燜上1分鐘；

11、12、盛入盤(pán)，撒上香菜段放入冰箱一小時(shí)即可食用，或是放入冰箱冷藏一晚，味道更佳。

【帶魚(yú)的功效】

帶魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，常食帶魚(yú)能和中開(kāi)胃、暖胃補(bǔ)虛、補(bǔ)益五臟、養(yǎng)肝補(bǔ)血和澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。還對(duì)病后體虛、產(chǎn)后乳汁不足和外傷出血等癥有補(bǔ)益作用。