原料：牛腩、粉絲、香菜、姜、蔥。

調(diào)料：花雕酒、咖喱粉、鹽。

事先準(zhǔn)備：

1、牛腩切塊。

2、姜切片；蔥打結(jié)；香菜切末。

3、粉絲泡軟（可在牛肉差不多燉好時(shí)再泡）。

做法：

1、牛肉加入冷水中煮開(kāi)。

2、加入適量花雕酒，煮至酒氣消散，撈出沖凈。

3、牛肉重新加入壓力鍋，加足水量和蔥姜，壓力鍋上壓后轉(zhuǎn)中小火，約20分鐘。

4、壓力自然釋放后，調(diào)入適量咖喱粉。

5、加入適量鹽，煮勻。

6、加入粉絲煮軟，出鍋后撒上香菜即可。

啰嗦幾句：

1、此做法屬家庭速成版本，而非小吃店版本，形雖不同，味道不差。

2、普通湯鍋的做法相同，延長(zhǎng)牛肉的燉煮時(shí)間即可。

3、咖喱粉請(qǐng)勿一次添加過(guò)多，嘗過(guò)味道后再酌情增加，否則過(guò)多的咖喱粉會(huì)使湯有微苦的口感。

4、粉絲如果買(mǎi)得到品質(zhì)上乘的最好，否則盡量縮短泡和煮的時(shí)間，以免糊爛。

5、香菜建議不要省略，添些口感更佳。