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水煮牛肉的做法-喜歡吃辣和肉的首選

2021-9-29 15:23

摘要: 食材明細(xì) 主料牛肉一塊輔料青菜適量調(diào)料花椒適量花椒面適量辣椒適量辣椒面適量胡椒粉適量淀粉適量小蘇打少許郫縣豆瓣醬適量蒜適量蔥適 ...

食材明細(xì)

主料

牛肉一塊

輔料

青菜適量

調(diào)料

花椒適量
花椒面 適量
辣椒適量
辣椒面 適量
胡椒粉 適量
淀粉適量
小蘇打 少許
郫縣豆瓣醬 適量
蒜適量
蔥適量
姜適量
鹽適量
熟芝麻 適量
油適量

麻辣口味
煮工藝
一小時(shí) 耗時(shí)
神級(jí) 難度

水煮牛肉的做法步驟

1
準(zhǔn)備一塊沒有筋膜的牛肉，泡去血水。
2
綠葉青菜洗凈備用。我用了油麥菜和包菜。
3
燒開水，把青菜汆燙一下，撈出墊到碗底。
4
牛肉切片，不要太薄，用鹽、花椒面、辣椒面、胡椒粉淹制20分鐘。
5
鍋中油熱，加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6
準(zhǔn)備花椒、辣椒、姜、蒜等調(diào)料。
7
將調(diào)料加入鍋里炒香。
8
加水。
9
牛肉片里加淀粉和少許小蘇打，抓拌均勻。
10
鍋里水開后，調(diào)中小火把肉片一片片展開下入鍋里，湯中適量加鹽。
11
不易煮時(shí)間過自己嘗試。煮好肉片撈出覆蓋在青菜上面。
12
如果湯比較多，收收汁再倒出。如果湯汁合適，上一步和肉一起倒出。
13
再備一些顆粒狀花椒面、蒜末、蔥花。
14
肉片上撒入花椒面、蒜末、熟芝麻。
15
燒些熱油，潑入碗中，撒少許蔥花點(diǎn)綴。

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