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熱菜菜譜
熱菜菜譜
紅燒快魚—慢慢騰騰吃快魚
這個魚名字很可愛:快魚。當然不是那個:大魚吃小魚,快魚吃慢魚的快魚法則的那個快魚了。為矛叫“快魚”呢,不是游的快,不是長的快,也不是SI的快了,是熟的快。放到鍋里,你倒酒倒佐料的功夫,貼著鍋的那邊就熟得 ...
2011-7-12 13:14
甜辣翅中肉
原料: 雞翅中15個、泰式甜辣醬3湯匙、生抽1湯匙、黑胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙、紅酒少許。 做法: 1、用刀切開雞翅寬的那一頭骨頭與骨頭之間的筋絡(luò),順勢用手把雞翅往外翻,一邊翻一邊搖,很容易就把骨頭翻出來了; 2、 ...
2011-7-12 13:09
櫻桃肉—經(jīng)典東北菜
櫻桃肉,不是用櫻桃做噠,只因形似可愛的櫻桃而得名。這是一道頗受女士和兒童喜愛的菜,在東北,更是一道家常菜。 想要做好它,掛糊調(diào)汁比較關(guān)鍵。掛糊不能太薄,薄了就裹不住汁;掛糊也不能太厚,太厚口感不好。正 ...
2011-7-11 08:59
啤酒鴨—忍不不住要多吃一塊
原料: 鴨子半片、啤酒一罐、蔥、姜、八角、干辣椒、桂皮香葉、料酒、鹽、生抽2勺、老抽2勺、糖1大勺。 做法: 1、鴨子切塊,蔥切段,姜切片,用料酒,鹽,抓勻,腌制1小時以上; 2、鍋內(nèi)放少許油燒制8成熱,改中小火 ...
2011-7-11 08:56
蒜香秋葵—吃起來很有趣的菜
原料:秋葵150克、蒜3瓣、食用油2大勺、黃酒1大勺、鹽1小勺。 做法: 1、秋葵用清水沖洗干凈后,用鹽水浸泡10分鐘。去掉蒂切成小段; 2、蒜去皮后,不要拍而是用刀切成細小的丁。這樣烹炒出的蒜味更濃郁; 3、鍋熱 ...
2011-7-11 08:54
清爽的江南風味小菜
蛋皮筍絲炒韭菜 原料:雞蛋1個、竹筍一根、韭菜200克。 做法: 1、雞蛋滴入幾滴油后打勻,入不沾鍋攤成蛋皮; 2、竹筍剝殼后用淡鹽水煮5分鐘去掉澀味后備用; 3、韭菜洗凈后切段,蛋 ...
2011-7-8 11:09
爆炒豬心
原料: 豬心1個、青紅椒各2個、鹽2克、生抽5克、陳醋5克、白糖3克、蠔油5克、水淀粉適量、辣椒面一大匙、蒜蓉少許。 做法: 1、豬心買回,洗凈血塊,切成十字花刀,用清中浸泡半個小時,清水中滴入些許高度白酒。如出 ...
2011-7-8 11:07
秘制可樂雞—做出鮮嫩的雞肉
秘制可樂雞(配料豐富,口感多層) 原料:雞、可樂、洋蔥、生姜、青椒、紅辣椒、八角、生抽、鹽等 做法: 1、剁好的雞塊清洗干凈后,下開水里焯一下,去除多余油脂和臟東西; 2、洋蔥切成絲,姜切片,青紅椒撕塊, ...
2011-7-8 11:00
豉香豆腐—夏日飯遭殃
原料:豆腐、香辣豆豉、指天椒、蔥、生抽。 做法: 1、豆腐切成小塊,指天椒切成圈待用; 2、3、蔥切成蔥花,香辣豆豉備好; 4、鍋下油燒微熱,然后把豆腐塊放入; 5、用中火煎至四面金黃色,盛出碗中; 6、另鍋 ...
2011-7-8 10:55
風味茄丁
原料:剁椒、毛豆仁、圓茄子、鹽、糖。 做法: 1、原茄子洗凈后切成小丁,放入冷鹽水中浸泡,避免受氧化變色; 2、毛豆仁用鹽水煮5分鐘,煮熟后備用(如熟的毛豆仁可省略此步驟); 3、鍋內(nèi)放少許油,放入剁椒炒香, ...
2011-7-7 09:39
廣式糖醋排骨—把五星級酒店的美味帶回家
酸甜適口的糖醋排骨是一道老少皆宜的菜肴,濃濃的醬汁包裹著炸得外焦里嫩的排骨,讓人食欲大開,欲罷不能。 原料: 肋排500克、洋蔥半個、紅椒 1/3個、黃椒1/3個、木瓜半個、高濃度白酒1/2湯匙、蛋黃 1個、鹽1茶匙 ...
2011-7-7 09:38
烤雙韭——視覺和味覺的享受
原料:韭菜、韭黃、蠔油、竹簽。 做法: 1、韭菜、韭黃洗凈后,放入熱水鍋中焯1分鐘斷生后放入冷水浸涼備用; 2、將韭菜與韭黃分別卷成圈,插到竹簽上; 3、烤箱150度預(yù)熱10分鐘,上下火烤5分鐘,出鍋刷蠔油即可,如 ...
2011-7-7 09:34
炒油豆—消暑清口補脾化濕
豆類的營養(yǎng)價值非常高,我國傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng),失豆則不良”,意思是說五谷是有營養(yǎng)的,但沒有豆子就會失去平衡。每天堅持食用豆類食品,只要兩周的時間,人體就可以減少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的幾 ...
2011-7-6 09:04
家庭版三杯雞—名菜也可以被篡改
一直以來對三杯雞的出處有各種解說,有稱是臺灣名菜,也有說是江西贛菜,有各種典故也有各種傳說。到底它是來自哪里源于何處,俺一介家庭煮婦無意追究也無暇考證。只是覺得既然它能夠名揚天下流傳甚廣,那一定是道好 ...
2011-7-6 08:48
花蛤蒸蛋—還食物最原始的鮮味
原料:花蛤、雞蛋。 做法:
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