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吉林小吃長春蹄花絲

        

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樓主


        

        

        

        

發(fā)表于 2012-3-1 09:50:34
|
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長春蹄花絲的做法：
        

        
     （1）蹄花絲選料獨特，制作精細。用豬的皮、耳、嘴部位，拔掉殘毛，刮去肥膘，放清水浸泡后，洗滌干凈，和大料袋放鹵湯鍋，煮至八成熟時撈出。
        

        
     （2）皮在外，耳、嘴在內，每1千克左右用布包成一個圓柱形，外用小線扎緊，再次放入鍋內，煮后撈出，趁熱再緊一下小線，涼后松繩去布。
        

        
    （3）上桌時用快刀切成薄片，再切成細絲裝盤，淋上小磨麻油或辣子油即成。肉絲務必要切細，否則便成了“蹄花條”。 
        

        
    特點：成品蹄花絲棕紅透明，筋脆不膩，清香爽口，是理想的佐酒菜。
        

        




        

        

        


        

        

        


        

        




        

        

        





        

        





        

        

        

        
 

        



        

        

        

        
        		


        


沙發(fā)


        

        

        

        

發(fā)表于 2012-3-1 10:54:37
|
只看該作者

        

        

        

        

        
樓主會做嗎？哪天給做給我們嘗嘗，呵呵
        



        

        

        


        

        

        


        

        


        

        

        





        

        





        

        

        

        
 

        



        

        

        

        
        		


        


板凳


        

        

        

        

 樓主|
發(fā)表于 2012-3-1 14:13:06
|
只看該作者

        

        

        

        

        
那天做給你們嘗嘗。。
        



        

        

        


        

        

        


        

        


        

        

        





        

        





        

        

        

        
 

        



        

        

        

        
        		


        


地板


        

        

        

        

發(fā)表于 2012-3-2 16:55:00
|
只看該作者

        

        

        

        

        
是豬蹄子嗎？
        



        

        

        


        

        

        


        

        


        

        

        





        

        





        

        

        

        
 

        



        

        

        

        
        		


        


5#


        

        

        

        

發(fā)表于 2012-3-3 12:35:44
|
只看該作者

        

        

        

        

        
伙伴魚你是烏傷聘請的廚師啊
        



        

        

        


        

        

        


        

        


        

        

        





        

        





        

        

        

        



        






        






        



        

        

        

        








        

        

        


        

        
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