云南小吃普米飯腸

伙伴魚

普米人殺年豬十分講究，一頭豬的各部分都要制作成傳統(tǒng)食品。每年金秋收獲糧食季節(jié)，各家各戶要宰殺年豬。肥豬宰殺后，除縫制豬膘，做肉腿外，內(nèi)臟也要打整制作出一道道別有風(fēng)味的特產(chǎn)，其中普米飯腸是最有特點的美食，它不但增添了慶賀新年的酒席花樣，還是過節(jié)期間互敬送親友、拜訪老人的必帶物品。

制法：
（1）把豬腸（大腸）洗凈后翻過來，灌進包谷米或大米飯（飯不能太熟，飯里要拌入香油調(diào)料），再放進開水鍋里煮一陣便可撈出來吃。

（2）食用時用刀切成小截，在火塘邊用炭火烤燒著吃。