原料:

　　豬里脊肉200g，新鮮菠蘿100g，青椒1個，紅椒1個，雞蛋1枚，蒜粒10g，蔥10g，姜10g，生抽15ml，黃酒10ml，鹽3g，水淀粉15g，白胡椒粉3g，白醋20ml，番茄醬40g，白砂糖15g，干面粉50g，油400ml（實耗30ml）

　　做法:

　　1、將豬里脊肉洗凈，切成2cm＊3cm長的肉粒，菠蘿也切成體積相等的方塊。青椒和紅椒切菱形片，蔥、姜、蒜切好備用。

　　2、肉粒放入碗中，調入生抽（8ml）、白胡椒粉、黃酒和鹽，拌勻腌10分鐘。

　　3、雞蛋打勻，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹勻蛋液。將裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓幾下，使肉粒表面干燥并全部裹滿面粉。

　　4、抖去肉上的多余面粉，備用。

　　5、炸肉塊時，要待油沸后才放下肉塊，沸油能將肉塊外層收緊，再轉小火慢炸，使肉塊能炸透。

　　6、炒鍋燒熱油（15ml），放入蔥姜蒜、青椒片和紅椒片，煸炒片刻。調入白醋、生抽（７ml）、番茄醬、白砂糖，以及半杯溫水，大火煮滾，并隨時攪動，避免煳鍋。

　　7、最后調入水淀粉，待醬汁熬至黏稠有膠性時，放入炸好的肉粒和菠蘿塊，拌炒均勻即可。