原料:

　　豬絞肉20公克，雞蛋2顆，洋蔥20公克，青豆仁10公克，白飯1碗，沙拉油10㏄，咖哩粉20公克，鹽適量，白胡椒粉適量

　　做法:

　　1.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動(dòng)鍋?zhàn)邮贡砻娑几采w上薄薄一層沙拉油后，倒除多余沙拉油，接著再重新倒入10㏄的沙拉油。

　　2.將作法1的鍋?zhàn)娱_(kāi)大火，待油溫至約80℃時(shí)，加入洋蔥碎、豬絞肉炒香，炒至豬絞肉出油，再加入蛋液快炒至略收干有香味，續(xù)加入咖哩粉和白飯快速拌炒。

　　3.待作法2中白飯炒散后，加入青豆仁炒熟，最后加入鹽、白胡椒粉拌炒均勻調(diào)味即可。

　揚(yáng)州炒飯

　　原料:

　　米飯250克，火腿腸30克，雞蛋1個(gè)，豌豆20克，黃瓜20克，蝦仁25克，新鮮玉米粒20克，色拉油1勺，味精適量，蔥花1適量，精鹽1勺

　　做法:

　　1.豌豆、黃瓜、蝦仁洗凈。火腿腸、黃瓜、蝦仁都切成小丁。

　　2.雞蛋打散，放入油鍋中炒熟，切碎。

　　3.鍋中放適量油，開(kāi)大火燒熱，加入蔥花、火腿、豌豆、蝦仁、黃瓜丁、玉米粒，翻炒至熟。

　　4.加入米飯和炒好的雞蛋，撒上味精、鹽，迅速翻炒均勻，即可盛盤。