主料：芹菜、百合、

　　配料：腰豆

　　調(diào)料：鹽、白糖、香油、各適量

　　做法：將芹菜去葉、根后切成小段，百合摘洗干凈備用。鍋?zhàn)�水燒開加一點(diǎn)鹽滴一滴食用油（這樣焯出的菜翠綠），將主配料依次下沸水中焯燙后用涼水過涼，倒入盆中加入調(diào)料拌勻即可裝盤。（此菜涼拌、熱炒均可）

　　特點(diǎn)：此菜三色相間，芹菜脆嫩，百合軟爛，腰豆咸香。

　　營(yíng)養(yǎng)與健康：

　　芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。也是治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。經(jīng)常食用可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對(duì)防治痛風(fēng)有較好的效果。百合主要含秋水堿等多種生物堿和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。還富含水份可以解渴潤(rùn)燥。經(jīng)常食用有潤(rùn)肺清心調(diào)中之效，有助于增強(qiáng)體質(zhì)，抑制腫瘤細(xì)胞的增長(zhǎng)，還有治療郁熱型胃痛之功效。

賽葡萄

　　主料：冬瓜

　　調(diào)料：鹽、醬油、白糖（少許）、調(diào)料油、姜末、水淀粉、素高湯，各適量

　　做法：

　　先將冬瓜去皮，用挖球器將冬瓜挖成小球狀，下入沸水中，用小火煮至八成熟時(shí)撈出，鍋?zhàn)�底油，燒熱放入姜末炸出香味，加入適量素高湯，鹽、白糖、醬油燒開下入冬瓜球，用小火燒至入味熟透后，用水淀粉勾芡，淋入調(diào)料油，快速用筷子將冬瓜球在盤中擺成葡萄串狀，即可。

　　特點(diǎn)：

　　此菜形似葡萄，軟爛鮮香，老少皆宜。

　　營(yíng)養(yǎng)與健康：

　　冬瓜是肥胖者理想的減肥蔬菜之一，也是慢性腎炎水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品，它含有多種維生素和人體所必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養(yǎng)胃生津，清降胃火。促使體內(nèi)淀粉、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪。冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤(rùn)澤光滑，并可保持形體健美。