主料：白靈菇

　　配料：芥藍(lán)菜

　　調(diào)料：鹽、白糖、生抽、水淀粉、姜末、素高湯、調(diào)料油各適量

　　做法：

　　將白靈菇和芥藍(lán)菜摘洗干凈，分別下入沸水中汆燙后，用涼水過涼，鍋下底油，下入姜末，炸出香味，加入素高湯、鹽、芥藍(lán)菜，用小火燒至入味，改大火用水淀粉勾芡將汁收盡，淋入調(diào)料油，整齊地碼在盤底。鍋上火加入底油用姜末炸出香味，加入適量素高湯、鹽、白糖、生抽，用水淀粉勾玻璃芡，下入白靈菇，淋入調(diào)料油，翻炒均勻，盛在芥藍(lán)菜上即可。

　　特點(diǎn)：

　　此菜白綠相間，芥藍(lán)菜脆嫩，白靈菇爽滑。

　　營養(yǎng)與健康：

　　芥藍(lán)中含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進(jìn)食欲。還可加快胃腸蠕動(dòng)，有助消化。還含有大量膳食纖維，能防止便秘。有除邪熱、解勞乏、清心明目的功效。白靈菇中含有多種抗病毒成分，對(duì)輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果。也是一種較好的減肥美容食品。它含有大量的植物纖維，具有防治便秘促進(jìn)排毒，預(yù)防糖尿病及大腸癌，降低膽固醇含量的功效。