煎蒸銀鱈魚

　　主料：鱈魚

　　輔料：蔥、姜、香菜

　　調(diào)料：鹽、味精、醬油、料酒、胡椒粉、白糖

　　烹制方法：

　　1、將鱈魚的水分用紙巾吸干，兩面沾勻淀粉，鍋中加少許油，下入蔥姜絲，加醬油、料酒、白糖、胡椒粉、味精，少許清水煮半分鐘制成料汁備用；

　　2、平鍋中加少許油，將鱈魚放入煎至兩面微黃，取出再用大火蒸3分鐘，出鍋淋上料汁，撒入蔥姜絲、香菜，澆少許熱油即可。

　　特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫩，鮮咸適口。

　　清蒸武昌魚

　　主料：武昌魚

　　輔料：西蘭花、黃芪、枸杞、山藥、百合、香菇

　　調(diào)料：醬油、味精、香油、料酒

　　做法：

　　1、將魚洗凈后腹部切花刀，配料均切好備用；

　　2、將切好的魚中加入料酒，蔥姜、香菜放入魚肚中少許，再依次將山藥、西蘭花、黃芪、枸杞、香菇、百合放在魚身上，撒入味精，開(kāi)鍋后將魚放入蒸3分鐘，蒸至8成熟時(shí)再加入少許香菜，出鍋前淋入醬油、香油即可。

　　特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。