清炒藕丁

　　主料：藕 200g 油 20g 精鹽 8g 味精 5g 蔥30g

　　做法：

　　1、 藕洗凈去表皮，切丁，切好用涼水過一下（去除一些表面的淀粉，以免炒時(shí)淀粉成糊）。

　　2、 蔥切絲備用；

　　3、 炒鍋上油至八成熱，加入蔥，隨即倒入藕丁，翻炒均勻，（一定不能炒久了！）放鹽雞精起鍋。

 

　　沁涼藕片

　　主料：藕 250g 白砂糖 15g 醋 25g 精鹽 5g 味精 3g

　　做法：

　　1、 藕切片，放入水中備用；

　　2、 鍋中加水，煮沸后，迅速焯一下藕片；

　　3、 將水壁干放入盆中，加入白砂糖、醋、鹽、味精，拌勻裝盤。