酸湯魚肉湯圓

　　酸湯菜肴營養(yǎng)味美，特別是酸湯魚火鍋深受食客喜愛，就連酸湯水餃是人們青睞的小吃，這里介紹一款酸湯魚肉湯圓，具有湯色紅亮，餡心鮮嫩，酸香爽口的特點，既美味又富有營養(yǎng)，適合任何人群食用。

　　原料：糯米粉500克，鮮活鯉魚一條約750克，紅酸湯250克，精鹽10克，味精4克，胡椒粉10克，花生油10克，姜汁5克，蔥花10克，水芡粉20克。

　　制作方法：

　　1．將糯米面用溫熱水和勻揉勻制成湯圓皮。

　　2．炒鍋下油燒五成熱下紅酸湯燒沸，加入精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好味待用。

　　3．將鯉魚宰殺剔除魚頭及骨刺，魚肉剁成魚肉茸，加精鹽、胡椒面、味精、姜汁、水芡粉調(diào)成湯圓餡。

　　4．把魚肉餡料包入湯圓皮中揉成湯圓，入沸水鍋中煮透，裝碗澆酸湯，撒蔥花即成。

　　小貼士：沒有紅酸湯可用番茄醬代替，口感則為微甜微酸。健康提示：本品營養(yǎng)豐富，并有開胃助消化功效，適合于各類人群食用。