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        酸甜開胃蝦的制作方法 
        

        
2015-7-6 10:28
        

        


        


        摘要: 主料 明蝦  (500克) 番茄醬(5大勺)  (75克) 白糖(3大勺)  (45克) 白醋(1大勺)  (15克) 調料 蔥(取蔥白) (1棵) 姜(片) (2個) 淀粉(小) (2勺) 辣椒粉(小) (1勺) 廚具 炒鍋  原料圖   活蝦洗凈，浸入冰水中   煎去蝦槍 ...
        

        


        


        


        主料 
        • 明蝦												 				  					 (500克)				  				   
        • 番茄醬(5大勺)												 				  					 (75克)				  				   
        • 白糖(3大勺)												 				  					 (45克)				  				   
        • 白醋(1大勺)												 				  					 (15克)				  				   
        調料 
        • 蔥(取蔥白)				  						 (1棵)				  				   
        • 姜(片)				  						 (2個)				  				   
        • 淀粉(小)				  						 (2勺)				  				   
        • 辣椒粉(小)				  						 (1勺)				  				   
        廚具 
        • 炒鍋
        • 				   				   
           
          								 
          1
          原料圖
          				               
        • 				   				   
           
          								 
          2
          活蝦洗凈，浸入冰水中
          				               
        • 				   				   
           
          								 
          3
          煎去蝦槍、剔除蝦線
          				               
        • 				   				   
           
          								 
          4
          取廚房紙巾吸干水分(防止油濺爆鍋)
          				               
        • 				   				   
           
          								 
          5
          炒鍋燒熱，倒入比炒菜稍多的油，撒薄鹽(防止油濺爆鍋)
          				               
        • 				   				   
           
          								 
          6
          倒入活蝦，半炸半炒狀態(tài)翻炒(省油哈)
          				               
        • 				   				   
           
          								 
          7
          翻炒至蝦殼微黃盛起
          				               
        • 				   				   
           
          								 
          8
          多余蝦油盛出，留少量底油(蝦油瀝去殘𥻗后留下做涼拌菜一級棒)
          				               
        • 				   				   
           
          								 
          9
          小火爆香蔥姜撈出不用
          				               
        • 				   				   
           
          								 
          10
          繼續(xù)小火，倒入番茄醬炒香，加入1小勺純辣椒粉推拌均勻
          				               
        • 				   				   
           
          								 
          11
          加入冰糖(抱歉家里白糖用完了)，淋入小半碗清水，繼續(xù)小火熬香
          				               
        • 				   				   
           
          								 
          12
          倒入炸好的蝦，轉大火翻炒
          				               
        • 				   				   
           
          								 
          13
          沿鍋邊淋入半碗清水
          				               
        • 				   				   
           
          								 
          14
          蓋蓋小火燜5分鐘讓其充分入味
          				               
        • 				   				   
           
          								 
          15
          轉大火，淋水淀粉勾芡
          				               
        • 				   				   
           
          								 
          16
          淋入白醋出鍋
          				               
        • 				   				   
           
          								 
          17
          做好后的樣子
          				               
        • 				   				   
           
          								 
          18
          成品欣賞
          				               
        • 				   				   
           
          								 
          19
          成品欣賞
          				               
        • 				   				   
           
          								 
          20
          在美發(fā)店做頭發(fā)編輯菜譜時，理發(fā)師一勁的說：“看著都好吃，美味呀！”這這什么狀態(tài)?
        


        



        

        

        



        



        


        




        


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