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        家常紅燒肉的制作方法 
        

        
2016-1-20 10:29
        

        


        


        摘要: 紅燒肉做法有很多種，有的喜歡甜一些，有的喜歡吃咸一些的，紅燒肉的原料主要是帶皮的五花肉，有肥有瘦，吃起來比較香，燒的時候要燒的黏黏糯糯，在嘴里皮連著汁，入口即化，醬紅油亮，肥而不膩�；匚稛o窮。接下來再 ...
        

        


        


        


        紅燒肉做法有很多種，有的喜歡甜一些，有的喜歡吃咸一些的，紅燒肉的原料主要是帶皮的五花肉，有肥有瘦，吃起來比較香，燒的時候要燒的黏黏糯糯，在嘴里皮連著汁，入口即化，醬紅油亮，肥而不膩�；匚稛o窮。接下來再細(xì)細(xì)地咀嚼瘦肉，瘦肉被燒的恰到好處，湯汁全部滲入進(jìn)去，有韌勁。燉肉時最好用冰糖，比白糖做出來的顏色要亮，好看，而且口感也更好。” 						  
        展開
        主料
        • 														帶皮五花肉												 				  					 (500克)				  				   
        • 八角												 				  					 (3個)				  				   
        • 桂皮												 				  					 (3塊)				  				   
        • 香葉												 				  					 (3塊)				  				   
        • 干辣椒												 				  					 (2個)				  				   
        • 生姜												 				  					 (3塊)				  				   
        • 蔥段												 				  					 (2棵)				  				   
        • 冰糖												 				  					 (50克)				  				   
        • 料酒												 				  					 (1茶匙)				  				   
        • 生抽												 				  					 (1湯匙)				  				   
        • 老抽												 				  					 (3茶匙)				  				   
        • 鹽												 				  					 (1茶匙)				  				   
        • 蜂蜜												 				  					 (1茶匙)				  				   
        輔料
        • 無
        廚具
        										煮鍋					                 
        分類
        熱菜																								 咸甜																			 煮																			 數(shù)小時																			 簡單難度																  
        • 家常紅燒肉的做法步驟：1			                    
          								 
          1
          五花肉切塊洗凈瀝水
          				               
        • 家常紅燒肉的做法步驟：2			                    
          								 
          2
          準(zhǔn)備好大料（八角、桂皮、香葉、干辣椒、生姜、蔥段）
          				               
        • 家常紅燒肉的做法步驟：3			                    
          								 
          3
          起油鍋放入準(zhǔn)備好的大料爆香
          				               
        • 家常紅燒肉的做法步驟：4			                    
          								 
          4
          倒入肉塊一起翻炒
          				               
        • 家常紅燒肉的做法步驟：5			                    
          								 
          5
          炒至肉變色后一起先盛出鍋
          				               
        • 家常紅燒肉的做法步驟：6			                    
          								 
          6
          將鍋洗凈后倒入少量的油放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并開始冒小泡，這個時候可以倒入炒好的肉塊，這也就是所謂炒糖色
          				               
        • 家常紅燒肉的做法步驟：7			                    
          								 
          7
          倒入肉塊不停的翻炒
          				               
        • 家常紅燒肉的做法步驟：8			                    
          								 
          8
          炒至糖色完全包裹住每塊肉，肉色變深
          				               
        • 家常紅燒肉的做法步驟：9			                    
          								 
          9
          倒入生抽、老抽、料酒再次不停的翻炒
          				               
        • 家常紅燒肉的做法步驟：10			                    
          								 
          10
          倒入開水，蓋過肉面大火燉煮
          				               
        • 家常紅燒肉的做法步驟：11			                    
          								 
          11
          煮開后快速撇去表面血水泡沫
          				               
        • 家常紅燒肉的做法步驟：12			                    
          								 
          12
          大約肉質(zhì)酥爛快好時如果味道略淡可加少許鹽
          				               
        • 家常紅燒肉的做法步驟：13			                    
          								 
          13
          煮至湯汁剩一半時可加少許蜂蜜使肉質(zhì)鮮嫩亮澤
          				               
        • 家常紅燒肉的做法步驟：14			                    
          								 
          14
          大火收汁
          				               
        • 家常紅燒肉的做法步驟：15			                    
          								 
          15
          汁變濃稠肉澤亮麗即可出鍋
          				               
        • 家常紅燒肉的做法步驟：16			                    
          								 
          16
          成品圖
          				               
        • 家常紅燒肉的做法步驟：17			                    
          								 
          17
          來一塊肥而不膩
          				               
        • 家常紅燒肉的做法步驟：18			                    
          								 
          18
          成品圖
        


        



        

        

        



        



        


        




        


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