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        冰糖豬蹄的制作方法 
        

        
2016-1-20 10:31
        

        


        


        摘要: 豬蹄是我們平常經(jīng)常食用的一種食材，烹飪方法也是多種多樣，煲湯，紅燒等等都相當(dāng)?shù)拿牢�，這道冰糖豬蹄在按照我們傳統(tǒng)的本幫烹飪方法上稍微改良了一下，加入了幾個(gè)干辣椒，基本吃到辣味，但是能起到提鮮香的作用，用 ...
        

        


        


        


        豬蹄是我們平常經(jīng)常食用的一種食材，烹飪方法也是多種多樣，煲湯，紅燒等等都相當(dāng)?shù)拿牢�，這道冰糖豬蹄在按照我們傳統(tǒng)的本幫烹飪方法上稍微改良了一下，加入了幾個(gè)干辣椒，基本吃到辣味，但是能起到提鮮香的作用，用黃酒代替了清水，味道真的超級(jí)棒。” 						  
        展開
        主料
        • 豬蹄												 				  					 (1000克)				  				   
        輔料
        • 								   							         油  								    							 					  							 (10毫升)					  					   
        • 料酒  								    							 					  							 (400毫升)					  					   
        • 生抽								    							 					  							 (60克)					  					   
        • 老抽  								    							 					  							 (20克)					  					   
        • 生姜								    							 					  							 (10克)					  					   
        • 小蔥								    							 					  							 (10克)					  					   
        • 八角								    							 					  							 (3個(gè))					  					   
        • 干辣椒  								    							 					  							 (2個(gè))					  					   
        • 冰糖								    							 					  							 (20克)					  					   
        廚具
        										高壓鍋、炒鍋					                 
        分類
        中式宴請(qǐng)														 家常菜														 熱菜																								 咸鮮																			 燒																			 三刻鐘																			 普通難度																  
        • 冰糖豬蹄的做法步驟：1			                    
          								 
          1
          豬蹄先用清水泡4小時(shí)后洗凈撈起
          				               
        • 冰糖豬蹄的做法步驟：2			                    
          								 
          2
          準(zhǔn)備所有調(diào)料（料酒，生抽，老抽，小蔥，冰糖，生姜，八角和干辣椒）
          				               
        • 冰糖豬蹄的做法步驟：3			                    
          								 
          3
          先把豬蹄冷水下鍋焯水后撈起洗凈
          				               
        • 冰糖豬蹄的做法步驟：4			                    
          								 
          4
          另起鍋加入底油下入蔥姜，八角爆香
          				               
        • 冰糖豬蹄的做法步驟：5			                    
          								 
          5
          再把豬蹄加入煸炒出味后倒入黃酒
          				               
        • 冰糖豬蹄的做法步驟：6			                    
          								 
          6
          加入生抽和老抽不斷的翻炒至全部上色加入干辣椒
          				               
        • 冰糖豬蹄的做法步驟：7			                    
          								 
          7
          加入冰糖
          				               
        • 冰糖豬蹄的做法步驟：8			                    
          								 
          8
          全部倒入電壓鍋里
          				               
        • 冰糖豬蹄的做法步驟：9			                    
          								 
          9
          壓25分鐘
          				               
        • 冰糖豬蹄的做法步驟：10			                    
          								 
          10
          等排氣完能打開后再調(diào)幾分鐘不蓋蓋子收汁后熄火
          				               
        • 冰糖豬蹄的做法步驟：11			                    
          								 
          11
          上桌
          				               
        小竅門：
        1.各家的口味不同，我們加了醬油就不加鹽了，按照自家的口味調(diào)整 2.不喜歡甜味的可以減少冰糖量 3.用高壓鍋壓不會(huì)流失水分，加入料酒或者清水的時(shí)候不要太多，如果用明火那就要增加水量 
        


        



        

        

        



        



        


        




        


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