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        乳香五花肉的做法 
        

        
2016-2-19 12:25
        

        


        


        摘要: 這道菜肴之所以叫“乳香五花肉”，因為調(diào)味料中用到了“紅腐乳汁”，烹制之后的五花肉充滿了“腐乳”的香味，所以將其叫做“乳香五花肉”。這里的“乳香”是“紅腐乳”的乳香。”主料五花肉(800克)熟芹菜葉(200克)輔 ...
        

        


        


        


        這道菜肴之所以叫“乳香五花肉”，因為調(diào)味料中用到了“紅腐乳汁”，烹制之后的五花肉充滿了“腐乳”的香味，所以將其叫做“乳香五花肉”。這里的“乳香”是“紅腐乳”的乳香。”
        主料
        • 五花肉 (800克)
        • 熟芹菜葉 (200克)
        輔料
        • 油 (1湯匙)
        • 鹽 (8克)
        • 紅腐乳汁 (50克)
        • 白糖 (5克)
        • 陳皮 (50克)
        • 大料 (2個)
        廚具
        炒鍋
        分類
        熱菜 五香 燒 一小時 簡單難度
        • 乳香五花肉的做法步驟：1
           
          1
          主輔料： 五花肉、熟芹菜葉
        • 乳香五花肉的做法步驟：2
           
          2
          用清水把陳皮浸泡30分鐘。
        • 乳香五花肉的做法步驟：3
           
          3
          把五花肉切方塊。
        • 乳香五花肉的做法步驟：4
           
          4
          把陳皮水和五花肉放入鍋中。
        • 乳香五花肉的做法步驟：5
           
          5
          燒開后煮1分鐘即可。
        • 乳香五花肉的做法步驟：6
           
          6
          把飛水去腥味的五花肉沖洗干凈備用。
        • 乳香五花肉的做法步驟：7
           
          7
          把焯熟的芹菜葉切碎，裝入盤中備用。
        • 乳香五花肉的做法步驟：8
           
          8
          鍋中放少許油，放入冰糖，小火將其炒至琥珀色，同時用鍋中邊緣的油把大料炒香。
        • 乳香五花肉的做法步驟：9
           
          9
          放入備用的五花肉塊，翻炒均勻。
        • 乳香五花肉的做法步驟：10
           
          10
          加入紅腐乳汁。
        • 乳香五花肉的做法步驟：11
           
          11
          翻炒至五花肉均勻上色。
        • 乳香五花肉的做法步驟：12
           
          12
          加適量清水燒開，加鹽調(diào)味。
        • 乳香五花肉的做法步驟：13
           
          13
          改用小火燒制60分鐘左右。
        • 乳香五花肉的做法步驟：14
           
          14
          燒制到肉塊軟爛，即可關(guān)火。
        • 乳香五花肉的做法步驟：15
           
          15
          出鍋盛入備用的芹菜葉盤中。
        • 乳香五花肉的做法步驟：16
           
          16
          澆入適量的湯汁，即可上桌食用。
        小竅門：
        1、用芹菜葉和五花肉搭配，即解膩又解饞。 2、也可以用其它青菜與其搭配。 3、乳香五花肉的做法基本同紅燒肉一樣，但是紅腐乳即調(diào)味又增色。
        


        



        

        

        



        



        


        




        


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