主料：茄子(紫皮，長(zhǎng)) 150.0g 豇豆 200.0g 辣椒(紅，小) 100.0g 辣椒(青，尖) 50.0g 大蒜 50.0g 橄欖油 100.0g 綿白糖 3.0g 生抽 15.0g 精鹽 3.0g

　　做法：

　　1、豇豆洗凈，切成1厘米長(zhǎng)的粒。青椒切塊，小紅椒切片。大蒜去皮切片。將茄子去蒂洗凈，切成2厘米大小的丁。將茄丁放入水中浸泡，到用時(shí)在取出。

　　2、鍋中倒入橄欖油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入茄丁，煸炒3分鐘，待茄子變軟變熟后盛出。

　　3、如果煎過(guò)茄子的鍋中沒(méi)底油留存了，就再倒入一些，大火加熱至4成熱時(shí)，放入大蒜片爆出香味后，倒入豇豆粒翻炒3分鐘，再倒入青紅椒炒20秒鐘，最后將炒好的茄丁倒回鍋中。淋入生抽，加入白糖和鹽，翻炒均勻即可。

蒜蓉豆角

　　主料：豆角 500.0g 薤白 10.0g 精鹽 3.0g 雞精 5.0g 豆油 10.0g 醬油 10.0g

　　做法：

　　1.蒜切末豆角切段備用

　　2.鍋中放油燒熱后下蒜末炒香

　　3.倒入豆角翻炒均勻后放入鹽雞精

　　4.快出鍋時(shí)倒醬油即可出鍋