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涼菜菜譜
涼菜菜譜
涼拌海帶絲—輕松補(bǔ)碘美食
提到日常中碘含量最高的美食,海帶當(dāng)之無(wú)愧。剛好,俺在整理廚房時(shí),發(fā)現(xiàn)門(mén)后掛著一包干海帶,哈哈,得來(lái)全不費(fèi)功夫,簡(jiǎn)單處理一下,咱也補(bǔ)補(bǔ)碘。 原料:干海帶、胡蘿卜絲、尖椒絲、香菜末、蒜泥、花椒油、香油、 ...
2011-7-20 09:13
麻辣鴨脖子—越啃越香
原料:去皮鴨脖3根、蔥3段、姜4片、黃酒2大勺、鹽3克、白芷1片、豆蔻2個(gè)、山萘2小片、甘草1/2小勺,小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺 ...
2011-7-19 10:36
紅油翠衣—夏日清爽菜
原料:西瓜皮500克、蒜泥、紅油、白醋、糖、鹽。 做法: 1、西瓜皮洗凈,切去綠皮和紅瓤的部分不要,切薄片,撒鹽腌十分鐘; 2、擠干水分; 3、蒜泥、紅油、白醋、糖調(diào)成汁; 4、將調(diào)好的汁倒入腌好的西瓜皮中,拌勻 ...
2011-7-19 10:32
芥末鴨掌—催人淚下的經(jīng)典魯菜
提到芥末,總給人一種催人淚下的感覺(jué),但就是這個(gè)催淚物質(zhì)卻深深地吸引著無(wú)數(shù)食客,愛(ài)它的嗆,更愛(ài)它給味蕾帶來(lái)的刺激感。通常所說(shuō)的“芥末”其實(shí)是山葵、辣根和芥辣粉這三種物質(zhì)的總稱(chēng),可能因?yàn)槎际抢钡木壒,所?...
2011-7-19 10:25
涼拌紫薯粉—營(yíng)養(yǎng)開(kāi)胃小菜
偶然間在超市的貨架上發(fā)現(xiàn)有賣(mài)紫薯粉條的,遂買(mǎi)了些回來(lái)。主要原因還是因?yàn)橄肫鹆俗鲜碜龀龅母魇矫牢镀咙c(diǎn)心,紫色,充滿(mǎn)了魅惑。要說(shuō)這美食,首先吸引人的恐怕還是這色,色彩賣(mài)相上占了上峰自然就會(huì)引誘著你去品嘗 ...
2011-7-18 09:01
薄荷雞絲—減肥族的低脂肉菜
雞胸肉是最該推薦給減肥者的肉食之一。雞胸肉差不多是雞身上脂肪含量最低(5%)、蛋白質(zhì)含量最高(20%)的部位。比其他帶皮部位的肉脂肪含量要低一半以上呢。而且胸脯肉質(zhì)細(xì)嫩可口,不柴不膩。和豬牛羊這些畜肉比起來(lái) ...
2011-7-18 08:58
蒜蓉五花肉
原料:帶皮五花肉、黃瓜、香菜、料酒、大蒜、八角、桂皮、香葉、米醋、醬油、白糖、芝麻油、辣椒油。 做法: 1、帶皮五花肉洗凈,除去肉皮上的殘毛,放入鍋內(nèi),加入適量的清水,放入八角兩顆,桂皮一小塊,香葉兩片, ...
2011-7-18 08:56
雙椒拌皮蛋
原料:松花皮蛋3個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、生姜、大蒜、蔥、醋、生抽、芝麻油、辣椒油(如怕辣可不用)各少許。 做法: 1、皮蛋去殼后切成月牙瓣,將切好的皮蛋擺入盤(pán)中待用; 2、青紅辣椒洗凈晾干,用刀拍扁,剜去辣椒籽 ...
2011-7-16 10:55
涼拌雙花—清腸小菜
原料:西蘭花、菜花、紅椒、大蒜。 調(diào)料:勺氏檸檬醬油汁、鹽、香油。 做法: 1、將西蘭花和菜花分別掰成小塊,在鹽水里浸泡10分鐘,清洗干凈。 2、鍋中入水燒開(kāi),加入一滴油,將西蘭花和菜花放入開(kāi)水中快速焯燙撈起 ...
2011-7-16 10:52
椒麻涼拌牛肉—夏日開(kāi)胃葷涼
原料: 牛里脊200克、干辣椒、花椒、姜、香菜、芝麻、鹽、生抽、香醋、糖、芝麻油、辣椒油各適量。 做法: 1、主材料、配料備好; 2、牛肉切成細(xì)絲,香菜洗凈取香菜梗,姜壓成姜泥,干辣椒和花椒用清水洗凈,用廚房紙 ...
2011-7-14 14:31
酸甜玉米小蘿卜
炎熱的夏季到來(lái)了,酸甜開(kāi)味的涼菜必成為人們餐桌上的首選。 用白醋、白糖、蜂蜜泡制的酸甜蘿卜,制作簡(jiǎn)單,也一道非常健康的涼菜,既可以嫩膚美白,也可以防止夏日疲勞?诟星宕嗨冢遣颓伴_(kāi)胃小點(diǎn)、下粥的好選 ...
2011-7-14 14:24
糟鹵雙豆-夏季入味解膩的下酒小菜
七月中旬的市場(chǎng)里陸續(xù)出現(xiàn)了鮮的花生,外殼帶著泥土,里面的花生仁顆粒飽滿(mǎn),白白胖胖的特別惹人喜愛(ài)。老家常常喜歡拿鮮花生水煮,里面放些五香調(diào)料,或者興許什么都不加,只用鹽調(diào)味就是一道夏季最營(yíng)養(yǎng)的小零食了。 ...
2011-7-14 14:20
姜汁菠菜—夏天招人愛(ài)的涼菜
原料:菠菜、鹽、雞精、花椒油、姜、蒜末、生抽、醋、芝麻油。 做法: 1、菠菜洗凈,切成三段; 2、姜磨成蓉備用; 3、鍋中坐水燒開(kāi),下入切開(kāi)的菠菜焯水; 4、焯好的菠菜撈出,過(guò)涼水; 5、過(guò)了涼水的菠菜擠出些水份 ...
2011-7-13 11:18
麻香素拌
原料: 大豆蛋白絲20克、青瓜100克、辣椒1個(gè)、蒜瓣1個(gè)、鹽1克、生抽3克、香醋5克、白糖5克、麻油2克。 做法: 1、把大豆蛋白絲取出,放入清水中浸泡5分鐘回軟; 2、取一個(gè)小碗,把鹽、生抽、香醋、白糖混合在一起,加 ...
2011-7-13 11:17
花雕醉雞
蒸菜從食物健康來(lái)看,不上火清淡養(yǎng)胃,注重原汁原味,比起煎、炸、烤、炒,蒸出來(lái)的飯菜所含的油脂要少得多,肉類(lèi)在蒸制過(guò)程中還會(huì)滲出油來(lái)。 由于蒸菜制作過(guò)程是以水滲熱,保持了菜肴的原形、原汁、原味,陰陽(yáng)調(diào)濟(jì) ...
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